Как растопить мёд в домашних условиях без потери полезных свойств, основные методы

Засахарившийся мёд мало чем отличается от жидкого, поскольку вкусовые качества сохраняются во всех случаях. Но удобнее употреблять его в жидкой форме. Для выпечки используется топлёный продукт, поэтому много хозяек интересуется вопросом о том, как растопить мёд и при этом не потерять его полезных свойств.

Главные правила

Пчелиный мёд обладает большим количеством полезных свойств, в нём много витаминов, аминокислот, минералов и белков. Он быстро кристаллизуется, быстро затвердевает. Встаёт вопрос о том, как растопить мёд в стеклянной банке.

Существует много способов, с помощью которых можно решить эту проблему и размягчить продукт.

Что делать нельзя

Ни в коем случае нельзя кипятить или перегревать это вещество, поскольку все целебные свойства исчезнут. Чтобы лучше понять, как сделать мёд жидким, если он засахарился, следует знать несколько правил:

  1. Использовать только керамическую ёмкость.
  2. Следить за тем, чтобы масса не перегрелась.
  3. Нельзя разводить вещество кипятком.
  4. Не растапливать в большом количестве.
  5. Запрещается смешивать лакомство.

Часто в интернет-поисковиках люди набирают фразу: «Мёд засахарился. Как растопить». Соблюдая все советы, можно легко это сделать.

Если растапливание будет производиться в домашних условиях, то нельзя использовать пластиковую или металлическую посуду. Идеальным вариантом будет керамика или стекло, иначе вредные вещества попадут в продукт.

Больше, чем +40°С, лакомство разогревать ни в коем случае нельзя, иначе оно теряет полезные свойства.

Профессионалы советуют топить такое количество мёда, которое может съесть за один раз, или необходимое для использования в каком-то рецепте. Это объясняется тем, что мёд можно растопить абсолютно в любое время, но если постоянно его переплавлять, то все лечебные свойства пропадут.

Варианты топления

Часто мёд хранится в стеклянных банках. Это правильно с точки зрения хранения, но из ёмкости неудобно брать засахарившийся продукт. Можно применить несколько способов, чтобы растопить эту сладость:

  1. На водяной бане.
  2. На солнце.
  3. На батарее.
  4. Поместив в тёплую воду.
  5. Добавив лимон.
  6. В микроволновой печи.

Для водяной бани понадобится несколько кастрюль, имеющих разный диаметр, решётка, термометр и ложка. В большую кастрюлю наливается вода, устанавливается и другая ёмкость меньшего диаметра.

В кастрюлю наливается вода и ставится решётка, на которую помещается стеклянная ёмкость. Вода нагревается до +40°С и огонь выключается. Стоит вниматьельно следить за банкой, поскольку она может треснуть.

Продукт, который успел застыть, можно поставить на солнце, чтобы придать ему прежнее состояние. Но стоит отметить, что этот процесс не является идеальным, поскольку под воздействием прямых лучей полезные свойства могут улетучиться.

Банку можно поставить около печки или батарее. Если источник тепла горячий, то не стоит к нему близко ставить емкость с мёдом. По мере таяния продукта банку нужно поворачивать, чтобы процесс шёл равномерно.

Можно поставить плотно закрытую банку в раковину под струю горячей воды (не выше +40°С), но ждя этого способа необходимо большое количество воды, что не экономично.

Использование микроволновой печи

Стоит применять керамическую или стеклянную посуду. Лакомство выкладывают на тарелку и ставят в микроволновую печь, накрыв крышкой. Электроприбор включается на полную мощность в течение 1,5 или 2 минут.

Применение лимона

Можно использовать лимон, но этот способ является трудоёмким. Идеальной пропорцией будет 1 ст. л. на 1 дольку свежего лимона. Нарезанный лимон кладётся в банку с засахарившимся мёдом, который постепенно тает и смешивается с лимонным соком.

Полученный состав обретает дополнительные полезные свойства. Применять смесь можно в качестве лекарства при простуде, для изготовления смузи, коктейлей.

Мёд в сотах

Очень редко можно наблюдать процесс кристаллизации мёда, что находится в сотах. Но если эта неприятность произошла, то нет необходимости торопиться и перерабатывать сладость. Её можно нарезать на мелкие куски и есть конфет. Такой способ употребления будет намного полезнее, чем перекус сладостями.

Полезные советы

Часто закристаллизовавшийся продукт добавляют в горячий чай и молоко. Это делать нежелательно. Нельзя растапливать мёд при температуре выше +40°С. Кипяток удаляет все полезные свойства.

Пить чай с засахаренным мёдом лучше всего вприкуску.

Информация о засахаривании

Для сохранения лакомства в нужном состоянии необходимо правильно его хранить (не в холодильнике).

Информация о хранении мёда:

  1. Если в мёде будет содержаться 20% воды или больше, то процесс кристаллизации будет замедляться, и продукт останется в жидком состоянии гораздо большее время. Это свойство применяют недобросовестные продавцы, поэтому нужно внимательно проверять продукт перед покупкой.
  2. Часто после покупки верхний слой продукта бывает жидкий. В середине баночки в таком случае кристаллизация будет происходить гораздо быстрее. Этот факт означает только то, что продукт незрелый или имеет слишком сильную влажность. Жидкий слой на поверхности — это фруктоза, и чем большее её количество, тем дольше вещество будет жидким.
  3. Кристаллизующие компоненты — это глюкоза и сахароза.
  4. При изменении температуры затвердевание ускоряется.
  5. Если в продукте содержится большое количество минеральных веществ, то кристаллизация будет происходить постепенно, и никаких слоёв не образуется.

Чтобы сохранить все полезные качества продукта пчеловодства, необходимо его правильно растапливать, применяя доступные методы в домашних условиях.

Оценка статьи:

Если вы регулярно покупаете мед, то хотя бы раз в жизни вы точно находили на полке кладовой баночку с полностью засахаренным медом. Если нектар стал густым, это вовсе не означает, что продукт испортился и потерял свои полезные свойства. На самом деле, кристаллизация – вполне естественный процесс, который свидетельствует о натуральности нектара. Однако, если вы предпочитаете употреблять его жидким, вам будет полезной информация о том, как можно растопить натуральный мед в домашних условиях так, чтобы он не потерял своих полезных свойств.

В этой статье мы рассмотрим не только сам процесс кристаллизации пчелопродукта, но и уделим внимание правильной технологии плавления меда в домашних условиях с помощью подручных средств. Пользуясь нашими советами, вы сможете легко растопить засахаренный продукт без потери его целебных свойств.

Основные понятия и причины кристаллизации меда        

Натуральный мед обладает одним удивительным качеством: уже через несколько месяцев или даже недель он становится густым и твердым, а не его поверхности четко проявляются крупинки сахара. Однако даже в таком продукте сохраняются витамины и полезные микроэлементы (рисунок 1).

Скорость кристаллизации зависит от многих факторов:

  1. Сорт нектара и период его сбора.
  2. Время откачки пчелопродукта из сот. Следует учитывать, что мед, откаченный слишком рано, сначала останется жидким, а потом начнет бродить, а не засахариваться и быстро испортится.
  3. Процент воды, содержащейся в готовом нектаре. Этот показатель зависит от погодных условий, при которых пчелы собирали пыльцу, а также от сорта нектара.
  4. Соотношение глюкозы и фруктозы в готовом продукте. К примеру, липовый мед засахаривается очень быстро, а акациевый может оставаться жидким в течение года.

Рисунок 1. Кристаллизация — естественный процесс, свидетельствующий о натуральности нектара

Советую Вам новое натуральное средство для борьбы с болью в суставах — регенерирует хрящи и ткани суставов. Хотите попробовать?

Кроме того, важную роль играет и температура хранения. В прохладном помещении продукт засахаривается гораздо медленнее, чем при комнатной температуре. Однако, если вы заметили, что старый мед, купленный более года назад, так и не начал густеть, лучше сразу выбросить такое лакомство. Скорее всего, вы приобрели фальсификат, который не содержит витаминов и не обладает никакими полезными свойствами.

Основные правила плавления меда

Отличительная особенность меда в том, что после засахаривания он может храниться практически неограниченное время, не теряя своих целебных свойств (рисунок 2).

Примечание: Этот факт доказывают амфоры с медом, найденные в гробнице египетского фараона Тутанхамона. Несмотря на то, что продукт пролежал в пирамиде несколько тысячелетий, его вкусовые качества практически не изменились.
Рисунок 2. При плавлении важно соблюдать оптимальный температурный режим

Конечно, засахаренный мед выглядит не так красиво, как жидкий, но остается таким же полезным. Если вы нашли баночку с остатками меда на дне, не спешите его выбрасывать вместе с емкостью. Вы вполне сможете извлечь нектар, растопив его. Однако следует учитывать, что эту процедуру необходимо проводить по определенным правилам.

При какой температуре        

Чтобы растопить твердый мед и случайно не выпарить из него витамины и минералы, нужно четко придерживаться температурного режима. Всем известно, что при смешивании нектара с кипятком, он полностью лишается лечебных свойств, поэтому его обычно добавляют только в теплый, но не в горячий напиток.

Итак, при какой же температуре можно плавить мед? Будьте готовы к тому, что температурный показатель не должен превышать +50 градусов. Если этот показатель будет выше, кристаллическая решетка полностью разрушится, сахар превратится в карамель, а сам продукт потеряет все свои полезные вещества, на место которых придут токсины.

Подходящая посуда

Не менее важную роль играет и правильный подбор посуды для плавления продукта пчеловодства. Как правило, для его хранения используется деревянная, керамическая или стеклянная посуда. Практически все эти виды емкостей можно использовать и для плавления, хотя лучшими считаются изделия из стекла или керамики.

Если у вас засахарился целый алюминиевый бидон с медом, вы вполне можете растопить лакомство и в нем. Такой тип материала также допускается для плавления. Единственное, в чем нельзя топить нектар – это пластик, так как при нагревании он начинает выделять токсичные вещества, которые изменят вкус и полезные свойства продукта.

Поскольку плавление пчелопродукта – ответственное дело, нелишним будет знать, как растопить мед в домашних условиях без потери полезных свойств. Самые безопасные технологии мы рассмотрим в следующих разделах.

Как растопить мед: безопасные методы

Безопасных методов плавления меда существует достаточно много, причем все из них вполне подходят для домашнего использования.

Если вы уже ознакомились с оптимальным температурным режимом плавления и подобрали подходящую для этого посуду, можно приступать к непосредственной растопке засахаренного меда.

Используем стеклянную банку и водяную баню

Если у вас осталось немного меда в стеклянной банке, вам будет полезным знать, как растопить его непосредственно в самой емкости. Для этого идеально подойдет обычная паровая (водяная) баня.

Рисунок 3. Технология плавления на водяной бане

Данный метод заключается в том, что температура поддерживается путем кипения воды, которая не соприкасается с самим нектаром. Преимущество данного способа в том, что вы с легкостью контролировать температуру продукта (рисунок 3).

Итак, если вас интересует, как качественно растопить мед на водяной бане, следуйте такой инструкции:

  1. Берем большую кастрюлю, наливаем в нее воду и ставим в нее кастрюлю меньшего диаметра. Важно, чтобы днище верхней емкости не соприкасалось с водой или стенками нижней.
  2. Во вторую кастрюлю также наливаем воду и погружаем в нее емкость с засахаренным медом.
  3. Включаем огонь и начинаем подогревать жидкости. В процессе важно контролировать температуру воды во второй кастрюле: она не должна подниматься выше отметки в +50 градусов. В противном случае нектар потеряет свои полезные свойства.
  4. Когда жидкость нагреется до нужного показателя, выключаем огонь и оставляем емкость с медом в теплой воде на 20-30 минут.

Как правило, таких действий достаточно для топления меда, однако, если у вас большое количество засахаренного нектара, процедуру нагрева придется повторить. Обычно для плавления всего 300 граммов меда требуется два нагрева и примерно 40 минут времени.

Если вы хотите ускорить процесс, вы можете использовать всего одну кастрюлю с водой, в которую непосредственно и ставится банка с засахаренным лакомством. Однако в этом случае под нее нужно подложить плотную ткань или подставку, чтобы продукт не перегрелся от контакта с горячим дном кастрюли.

Возле батареи

Если у вас есть достаточно времени, растопить густой мед в домашних условиях можно и более щадящим методом. Для этого нужно просто оставить банку с засахаренным лакомством возле батареи или на солнце (рисунок 4).

Рисунок 4. Плавление возле батареи — длительный, но самый естественный способ

Кстати, данный метод на практике покажет вам, как правильно растопить засахаренный мед на водяной бане, ведь эти процессы плавления во многом схожи. Оставив банку с лакомством возле батареи, следует помнить о том, что ее придется регулярно поворачивать, чтобы нектар внутри прогревался равномерно. Как правило, процесс плавления данным методом занимает от 8 часов до нескольких суток, в зависимости от сорта меда и его количества.

СВЧ печь

Считается, что излучение от СВЧ печи способно уничтожить все полезные вещества в загустевшем меде, и плавить его таким способом нельзя. На самом деле, при соблюдении определенных правил микроволновка может стать отличным помощником в данном деле (рисунок 5).

Рисунок 5. СВЧ печь не меняет полезных свойств меда

Если вас интересует, как быстро и безопасно растопить мед в микроволновке, вам нужно следовать нескольким простым советам. Во-первых, нужно подобрать правильную посуду. Для плавления идеально подходят емкости из термостойкого стекла. Любая другая посуда для данной цели не подходит.

Во-вторых, нужно четко соблюдать температурный режим. Чтобы расплавить засахаренное лакомство, будет достаточно включить СВЧ печь всего на две минуты при мощности нагрева 500-600 Вт. Как только микроволновка выключится, сразу же вынимайте емкость и тщательно перемешайте ее содержимое, чтобы мед равномерно прогрелся.

В духовке

Если у вас нет микроволновой печи, но есть необходимость расплавить кристаллизовавшийся мед, вы вполне можете сделать это в обычной духовке (рисунок 6).

Для этого нужно сделать следующее:

  1. Подготовить большую емкость с водой, в которую свободно войдет баночка с засахаренным нектаром.
  2. Банку помещают в воду, а саму емкость ставят в холодную духовку.
  3. Важно строго установить температуру: она не должна превышать +40 градусов.
  4. Включаем духовку и ждем, пока продукт из твердой массы превратится в пластичную.

Рисунок 6. При плавлении в духовке важно поддерживать невысокую температуру

Процесс нужно строго контролировать, чтобы нектар в банке не перегрелся. Как только вы заметите, что консистенция меда изменилась, можете смело извлекать банку из духовки. Если же количество засахаренного лакомства большое, процесс его плавления займет достаточно много времени, а сам продукт в процессе растапливания придется периодически помешивать.

Как растопить мед с помощью декристаллизатора

Декристаллизатор – удобный агрегат, который часто есть в арсенале пасечников. Он позволяет быстро и с минимальными трудозатратами растопить мед, без потери его полезных свойств (рисунок 7).

Примечание: Нектар, доведенный до жидкого состояния таким способом, считается таким же полезным, как и свежий продукт. Обычно пасечники используют декристаллизаторы для придания меду товарного вида и обычного удобства, ведь разливать жидкий продукт по емкостям гораздо удобнее, чем засахаренный.

Если вы готовы купить декристаллизатор для личного пользования, вам будет полезной информация о том, как с его помощью растопить мед из сот, и как в принципе работает этот прибор. Декристаллизатор представляет собой что-то вроде бидона со сплошной поверхностью нагрева. Благодаря этому нектар подогревается равномерно и не перегревается, что позволяет сохранять все его полезные свойства. Кроме того, качественные устройства обычно оборудованы датчиками, которые сигнализируют о завершении процесса плавления. Нужно обязательно извлекать мед после этого сигнала. В противном случае устройство продолжит нагреваться, и выкачанный мед или продукт в сотах потеряет свои полезные свойства.

Рисунок 7. Декристаллизатор помогает быстро растопить нектар, сохраняя все его полезные свойства

Несмотря на то, что декристаллизатор считается самым современным инструментом для плавления нектара, это вовсе не означает, что после такого плавления мед не начнет затвердевать снова, поэтому после растопки желательно сразу же начинать употреблять продукт в пищу.

Детальная технология безопасного плавления меда показана в видео.

Засахаривание мёда — это процесс, при котором он переходит в густое состояние из жидкого. Кто-то любит есть мёд густым, а кому-то по душе употреблять его в жидкой форме. К счастью, существует множество способ растопить пчелиный нектар.

Часто можно услышать, что перетапливание мёда вредит здоровью, но научных подтверждений этому нет.

Важно растапливать засахаренный мёд так, чтобы он не потерял свои полезные свойства.

Правила нагрева пчелиного мёда:

  • можно использовать только стеклянную и керамическую посуду (не используйте посуду из пластика);
  • нельзя добавлять в нектар воду;
  • нельзя перемешивать между собой несколько сортов мёда;
  • нельзя нагревать медовую массу выше 50 градусов.

Теперь мы знаем, при какой температуре мед теряет полезные свойства и его биологические элементы разрушаются. К тому же при сильном нагреве в нектаре начинает вырабатываться токсин оксиметилфурфурол, опасный для здоровья человека. В этой статье мы поговорим о том, как правильно и быстро растопить мёд.

Видео: Как правильно растопить мед

В стеклянной банке

В такой ёмкости растопить нектар довольно просто, потому что вам не нужно будет ставить банку на открытый огонь или кипятить медовую смесь. Существует несколько способов:

Первый способ

Знаменитый народный метод — это поставить мёд в стеклянной банке возле батареи. Можно выполнить процедуру в любое время суток, но обычно её делают на ночь. Недостаток этого метода заключается в том, что необходимо несколько раз за ночь перекручивать банку в разные стороны, чтобы добиться равномерного плавления.

Второй способ

Следующий метод прост и требует малейших энергетических затрат — необходимо предварительно нагреть ванну и поставить туда стеклянную банку на ночь. Мы уже знаем, при какой температуре нектар теряет свои полезные свойства, поэтому не нужно нагревать ванну более 50 градусов (температуру воды можно измерить с помощью термометра или градусника). Растопленный нектар по консистенции должен напоминать жидкую кашу.

На водяной бане

Ещё один популярный способ растопить нектар — на водяной бане. Приготовьте глубокую кастрюлю и миску с медовым содержимым. Залейте глубокую кастрюлю водой и поставьте в неё миску с мёдом. Не забудьте сделать отступ от края малой посуды приблизительно на 2 см. Не стоит бояться того, что мёд закипит — это невозможно, потому как скорость закипания воды не совпадает со скоростью плавления пчелиного золота. Следовательно, благодаря водяной бане, нектар просто станет более жидким и мягким.

Видео: Как мгновенно растопить засахаренный мед

В микроволновой печи

Довольно лёгкий и безопасный способ растопить пчелиный нектар — начать разогревать его в микроволновке. Налейте мёд в стеклянную ёмкость и поставьте её в микроволновую печь на максимальную мощность (в среднем она составляет 500 ВТ) на две минуты. Затем вытащите ёмкость и с помощью деревянной ложки тщательно перемешайте смесь. Разогревать в микроволновке лучше всего небольшое количество плечиного нектара, нельзя класть слишком много. Микроволны воздействуют на воду, которая содержится в пчелином нектаре, вызывая процесс плавления.

Растапливание на солнце

У данного метода есть очень весомый недостаток — солнце будет долго нагревать банку и переход пчелиного мёда из твёрдого состояния в жидкое займёт значительное количество времени. При этом банка может нагреваться выше 50 градусов, в таком случае горячий мёд неизбежно ждут потери в полезных свойствах.

Растапливание под горячей водой

Если вы проживаете в городе, то самый простой и надежный способ растопить нектар самостоятельно в домашних условиях — с помощью водопроводного крана. Отрегулируйте температуру воды, чтобы она составляла около 50 градусов (её можно измерить с помощью градусника или термометра). Затем поставьте под напор воды банку с мёдом (обязательно с закрытой крышкой) на некоторое время. Тёплая струя воды быстро и эффективно будет нагревать густую медовую смесь, превращая её в жидкую кашу. Данный способ подойдёт, если вы видите, что формируются кристаллы с сахаром — мягкое тепло поможет избежать дальнейшей кристаллизации.

Растапливание с помощью лимона

Можно растопить нектар и лимоном, но полученный результат удовлетворит далеко не каждого. Почему же? Потому что лимон может полностью растопить лишь небольшое количество пчелиного золота, и то вам понадобится около 4-х часов. Поэтому если вам необходимо расплавить сразу много нектара, жидким станет только верхний его слой. Такой метод идеально подойдёт в том случае, если вам нужно растопить ложку пчелиного мёда, добавленную в любой холодный напиток. На 1 ложку мёда добавляется одна долька лимона.

Жидкий мёд в сотах

Довольно часто в пищу употребляется не просто сам нектар, а жидкий мёд прямо в сотах. Почему неправильно отделять соты от мёда? Потому как съев весь продукт целиком человек получит гораздо больше полезных витаминов и минералов. Есть их очень просто: необходимо просто жевать соты, пока они не потеряют вкусовых качеств, а затем выплюнуть их. Если вы вдруг проглотили пчелиные соты, не переживайте! Есть их целиком можно и это вовсе не опасно для здоровья.

Как приготовить пиво из мёда в домашних условиях?

Мы подготовили ещё 2 оригинальных рецепта напитков, которые легко приготовить, добавив горячий пчелиный мёд — домашнее сладкое пиво! Собственноручно приготовленный пенный напиток отличается от покупного нежным и тонким вкусом, а такой ингредиент как мёд добавит в пиво сладость и приятную горчинку.

Рецепт №1. Простой способ приготовления медового пенного напитка

Мало кто знает, что из мёда можно приготовить пиво самостоятельно в домашних условиях.

Для того чтобы быстро приготовить медовое пиво вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • натуральный мёд (0,5 кг);
  • чистая питьевая вода (20 литров)
  • ржаной солод (2 кг)
  • хмель (1 стакан)
  • дрожжи (100 гр.)

Приготовление:

  1. Приготовьте металлическую ёмкость, добавьте туда мёд и залейте его 4 литрами воды.
  2. Добавьте в ёмкость хмель и ржаной солод. Полученную смесь тщательно перемешайте.
  3. Смесь поставьте на плиту и доведите до кипения, а затем оставьте варить приблизительно на 30 минут.
  4. Разведите дрожжи в тёплой воде.
  5. Добавьте дрожжи к остывшей медовой смеси и ещё раз всё тщательно перемешайте.
  6. Приготовьте глубокий чан и перелейте туда полученный напиток.
  7. Добавьте в чан 15 литров чистой питьевой воды.
  8. Плотно закройте чан и оставьте его для брожения примерно на 4-5 дней. Пенный медовый напиток готов к употреблению! Хранить его необходимо в сухом, прохладном месте.

Рецепт №2. Как приготовить старорусское медовое пиво

Если вы хотите приготовить пиво по данному рецепту, вам понадобится:

  • натуральный мёд (4 кг);
  • чистая питьевая вода (20 литров);
  • шишки хмеля (50 гр);
  • дрожжи (100 гр.).

Приготовление:

  1. Возьмите глубокий чан и добавьте в него мёд и воду в пропорциях, указанных выше. Полученную смесь хорошо перемешайте.
  2. В медовую жидкость необходимо добавить шишки хмеля, а затем поставить чан на плиту.
  3. Смесь доведите до кипения и кипятите в течение часа.
  4. Затем процедите медовую жидкость и влейте в неё дрожжи.
  5. Перелейте полученную смесь в другую ёмкость и оставьте для брожения на неделю, при этом не накрывая посудину крышкой. Медовый напиток нужно оставить при комнатной температуре.
  6. После того, как смесь забродит, дайте настояться ещё в течение 3-х дней. Ароматный, медовый напиток готов! Старорусское пиво приятно удивит вас своим горько-сладким вкусом!

Теперь вы знаете, как правильно растопить мёд самостоятельно в домашних условиях. С более подробной информацией вы можете ознакомиться, посмотрев видео.

Видео: Как правильно растопить мед