Лесной орех и фундук: в чём отличие, химический состав и полезные свойства

АгрономWiki

Выращиваем с умом

ВНИМАНИЮ ПРАВООБЛАДАТЕЛЕЙ! ВСЕ МАТЕРИАЛЫ РАЗМЕЩЕНЫ НА САЙТЕ СТРОГО В ИНФОРМАЦИОННЫХ И УЧЕБНЫХ ЦЕЛЯХ!
ЕСЛИ ВЫ СЧИТАЕТЕ, ЧТО РАЗМЕЩЕНИЕ КАКОГО-ЛИБО МАТЕРИАЛА НАРУШАЕТ
ВАШИ АВТОРСКИЕ ПРАВА — ОБЯЗАТЕЛЬНО СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ ЧЕРЕЗ ФОРМУ КОНТАКТОВ И ВАШ МАТЕРИАЛ БУДЕТ УДАЛЁН!

Многие люди любят орехи и с большим удовольствием включают их в рацион. Ведь этот продукт не только вкусный, но и полезный в виду большого содержания витаминов и прочих нутриентов. Популярностью пользуются лесной орех и фундук, разница между ними небольшая, но известна она не многим. Разберемся же чем они отличаются.

Что такое лесной орех (лещина)

Лесным орехом называется дикорастущий листопадный кустарник (в редких случаях дерево), произрастающий в регионах с умеренным климатом, в том числе и в средней полосе РФ. Если быть точнее, то под названием «лесной орех» подразумевается не один куст, а целый род растений, относящихся к семейству Березовые.

Лещина имеет следующую характеристику:

  1. Кустарник достигает высоты 3,5-5 м (реже вырастает до 7 м). Другое название лещина, так его прозвали за форму листьев, которая напоминает силуэт рыбы лещ.
  2. Плод — односемянной орех с довольно крепкой скорлупой, окружен оболочкой из листьев (плюской). Глядя на нее определяют степень зрелости: если края подсохли, значит пора собирать урожай.
  3. Орехи часто собраны в соплодия по 3-5 штук и расположены на верхушках ветвей. Ценятся за свои полезные свойства и вкусовые качества.
  4. Орешник является скороплодной культурой, хотя сеянцы впервые плодоносят только через 6-8 лет после всходов. Растения, размноженные вегетативным путем, дают урожаи раньше, обычно через 4-5 лет.
  5. Лещина плодоносит нерегулярно. После нескольких лет обильного урожая следует 1-2 года затишья. В это время орехов очень мало, либо совсем нет. Взрослый кустарник дает 1,5-3 кг плодов. Культурные разновидности лещины более урожайные — до 9 кг.
  6. К преимуществам лещины можно отнести высокую морозоустойчивость (даже соцветия стойко выдерживают морозы в -7-8⁰С).
  7. Из недостатков стоит отметить слабую теневыносливость и засухоустойчивость.
  8. Растение имеет мощную корневую систему, однако большая ее часть расположена у верхних слоев почвы и неспособна добывать влагу из глубины.

Всего насчитывается около 20 видов лесного ореха. На территории России распространена лещина обыкновенная. Растение предпочитает плодородные, хорошо дренированные и легкие по составу почвы. Плохо растет и плодоносит на чрезмерно уплотненных, песчаных и сухих грунтах.

Что такое фундук

Фундуком называют культурные сорта дикой лещины. Благодаря селекции растение стало более закаленным и адаптированным ко многим биотическим и климатическим факторам.

К отличительным особенностям можно отнести:

  1. Обильную урожайность.
  2. Стабильное плодоношение.
  3. Крепкую и массивную корневую систему.
  4. Устойчивость к различным вредителям, болезням и климатическим условиям.

Существует большое количество искусственно выведенных сортов, районированных под климат конкретных регионов. Все они также отличаются друг от друга:

  • размером плодов;
  • цветом и формой плюсок;
  • плотностью кожуры;
  • количеством орехов в соплодиях;
  • морозоустойчивостью.

Для простого садовода не так уж и важно, как называется растение: разновидность лещины, лесной орех или фундук. Главное, чтобы оно хорошо плодоносило, было устойчиво по отношению к заморозкам и вредителям.

Справка!

Лещину и фундук используют не только как плодовые культуры. Также существуют декоративные виды. Весной их листья окрашиваются в красные и желтые цвета.

Различия

Многие люди считают, что фундук и лещина — это названия одного растения. Отчасти это так. Оба кустарника относятся к одному семейству и роду. При первом взгляде может показаться, что между ними нет разницы. Однако отличия существуют, и главное из них заключается в том, что лещина — это дикорастущий кустарник, а фундук — его культурная разновидность.

К другим отличиям можно отнести:

  • разнообразие сортов;
  • условия произрастания;
  • урожайность;
  • размеры орехов;
  • питательную ценность ядра.

От лесного ореха фундук отличается корневой системой. У культурной разновидности она мощнее и развитее, в связи с чем растение получает все необходимые компоненты, содержащиеся в почве. Данная особенность сказалась и на плодоносности куста — его урожай больше и лучше.

Несмотря на то, что плоды фундука в 2-3 раза крупнее, семена лещины ценятся выше. Они более полезны для здоровья, поскольку произрастают в условиях естественной среды.

Еще одно отличие фундука от лесного ореха во вкусе ядра. У культурной разновидности он более насыщенный и не терпкий. Некоторые сорта и вовсе имеют нехарактерный для орешника привкус миндаля. Ядра фундука содержат больше масел, белков и углеводов, а потому превосходят лесной орех по калорийности.

Совет!

Благодаря селекции орешник стал менее уязвим к заболеваниям, он лучше плодоносит при любых условиях выращивания. Садоводам даже не нужно обрабатывать домашние сорта химикатами.

Визуально кусты дикой и домашней лещины не отличаются друг от друга. Но сбор урожая проходит с небольшой разницей. Плоды лесного орешника созревают позже. К тому же сбор урожая с дикорастущего куста — процесс трудозатратный и материально невыгодный. Созревая, плоды лещины осыпаются, поэтому некоторая часть урожая всегда пропадает.

Собирать урожай с фундука в саду гораздо проще. Участок под кустом можно заранее расчистить, застелив его агрополотном.

Различия и нюансы посадки

Большой разницы между лещиной и фундуком нет. Дикий кустарник окультурили и стали выращивать в садах и парках. Лесные орешки мельче, их сложней собирать в зарослях.

Плоды лещины более полезны для здоровья, поскольку выращены в естественной среде. Однако культивировать орешник из леса очень сложно. У опытных садоводов на это уходит много времени и сил. Проще купить и посадить на участке окультуренный саженец.

Совет!

Специалисты советуют выбирать морозостойкие сорта. Среди них есть немало разновидностей, дающих крупные плоды. Через 3-5 лет при правильном уходе растения принесут хороший урожай.

Лещину следует высаживать весной или осенью. Первый вариант предпочтительней — у кустарника будет достаточно времени чтобы укрепить корневую систему до наступления холодов. Для посадки лучше выбирать хорошо освещенные участки. Копать ямки под растения следует заранее, чтобы грунт успел выветриться. Это позволит защитить саженец от бактериоза.

Желательно размещать растения по краю участка. После их необходимо укоротить на 15 см. Санитарная и омолаживающая обрезка проводится ежегодно, а формовочная лишь по истечении 5 лет.

Фундук не требователен в уходе, однако любит аккуратное и неглубокое рыхление приствольных кругов (так чтобы не повредить корни). После поверхностной обработки почву необходимо хорошо увлажнить.

Что общего

Лещина и ее культурные сорта имеют массу целебных свойств. Еще в древние времена люди об этом знали и старались чаще употреблять орехи в пищу. Сегодня фундук — дорогое удовольствие и не все имеют возможность регулярно баловаться себя этим лакомством.

А вместе с тем плоды орешника очень полезны:

  1. Они содержат большое количество жирных кислот, аминокислот и прочих веществ, необходимых для нормальной работы человеческого организма.
  2. Витамины группы B в их составе нормализуют работу нервной системы.
  3. Токоферол поддерживает здоровье сердца, улучшает состояние сосудов.
  4. Минералы помогают восстановиться после физических нагрузок.

Употребление орехов лещины служит профилактикой инсульту и инфаркту, позволяет укрепить защитные силы организма, усилить тонус вен, ускорить заживление ран, улучшить метаболизм и кровообращение, вывести шлаки и токсины, продлить молодость.

Сбор урожая и хранение

При сборе урожая следует учитывать климатические особенности места произрастания. Плоды чаще всего созревают в июле-сентябре. Незрелые орехи плохо хранятся и могут испортиться уже через месяц.

Готовность урожая можно определить по кожуре. Желтоватый и бурый цвет свидетельствуют о зрелости плода. Обычно орешки созревают до середины сентября и если не успеть вовремя собрать урожай, то он окажется на земле.

Совет!

Для удобства сбора под куст можно постелить клеенку или брезент, а после струсить орехи с веток, и собрать упавшие плоды с земли.

Для длительного хранения пригодны плоды с крепкой и твердой скорлупой. Орешки высыпают в мешки из воздухопроницаемой ткани или бумаги. Если держать ядра в полиэтиленовом пакете, они быстро задохнутся и начнут покрываться плесенью.

Фундук следует хранить только в сухом месте. Прогорклый вкус говорит о том, что продукт заражен грибком. Употреблять такие орехи в пищу нельзя — могут вызвать отравление и привести к серьезным заболеваниям. Очищенные ядра лучше держать в стеклянной банке, так они дольше сохранят свою свежесть и вкус.

Подведение итога

Несмотря на то, что растения называются по-разному, лещина и фундук, по сути, — одно и то же. Кустарники являются дикорастущей и культурной формами лесного ореха. Значительной разницы между ними нет, хотя экономическая польза у сортовых растений выше. Связано это с обильностью урожаев, более крупными размерами орехов, а также с устойчивостью к болезням и вредителям. И фундук, и лещина популярны не только как плодовые культуры, но и как декоративные кустарники.

Лещина (или лесной орех) и фундук — это разные названия одного и того же кустарника. Разница только в том, что фундук является окультуренным растением. Он был выведен на основе отбора нескольких видов лещины, тем самым заключив в себе наилучшие качества этого растения. Фундук, как правило, содержит большее количество питательных веществ и витаминов. Однако по вкусу он может уступать лесному ореху.

Характеристика и внешний вид

Лещина стала так называться из-за характерной формы листа, которая похожа на одноимённую рыбу (лещ). Она относится к семейству берёзовые.

В природе редко встречается лещина в виде дерева. Как правило, она может выглядеть как кустарник с многочисленными стволами. Исключение составляет так называемый медвежий орешник, высота которого может достигать двадцать и более метров. Плоды у медвежьего орешника несколько крупнее, чем у лещины, но он более привередлив к климатическим условиям и произрастает преимущественно в южных широтах. Объяснить это можно тем, что живёт это растение немного — около 15−20 лет.

Отличия лещины и фундука

Нельзя не ответить на вопрос о лещине и фундуке, в чём разница этих видов. Как уже говорилось, фундук является культурной разновидностью лещины обыкновенной и они очень похожие. Его получили путём неоднократных скрещиваний с различными видами лещины обыкновенной. При селекции приоритет отдавался именно крупноплодным видам, чтобы и орех фундука, соответственно, был немного крупнее обычного лесного ореха. По форме плоды лесного ореха и фундука могут несколько отличаться. У лещины они более вытянутой формы, а у фундука округлые. По калорийности они также различаются — дикорастущий орех содержит меньше калорий.

Главная разница между лещиной и фундуком в том, что по обилию урожая и размеру плодов фундук значительно превосходит дикорастущую лещину. Затрагивая тему условий произрастания, можно отметить, что в отличие от лещины, которая довольно неприхотлива и может прекрасно себя чувствовать в широком диапазоне климатических условий, фундуку требуются более нежные условия содержания и ответственный подход, а именно:

  • регулярный и обильный полив;
  • периодическая подкормка удобрениями;
  • открытое пространство, богатое солнечным светом;
  • нейтральные (некислотные почвы).

В этих моментах у фундука и лесного ореха разница налицо. Это необходимо помнить тем, кто решил заниматься выращиванием фундука на своём участке. То есть, если вы не готовы постоянно находиться в саду, то выбирать культурные виды — не самое лучшее решение, так как они требуют постоянного внимания и ухода. Более того, они более восприимчивы к холодам и в умеренных широтах, скорее всего, произрастать они не смогут. Лучше посадить обыкновенную дикорастущую лещину.

Лещина, по сути, может расти практически в любом месте палисадника, имея даже самое минимальное количество солнечного света. А также не критично будет для неё и отсутствие воды, чего нельзя сказать про фундук. Если вы решили заняться разведением культурного вида ореха, то вы должны организовывать систему водоснабжения и регулярный полив.

Если говорить о типе почвы, то у фундука и лещины разницы практически нет. Все виды лесного орешника не переносят кислых почв и плохо на них приживаются, особенно это касается фундука. Для того, чтобы он успешно прижился и плодоносил, почва должна быть нейтральная. Так что если у вас на участке, например, торфяники, то нужно сделать яму (примерно метр на метр) и засыпать туда нейтральную почву. Нелишним будет и процесс подщелачивания почвы.

Помимо этого, как для всяких культурных растений, всем разновидностям фундука тоже требуется некоторая подкормка извне. Вносить удобрения в количестве около ста грамм следует уже весной, ещё до появления почек. В основном используются комплексные минеральные удобрения, содержащий такие минералы, как азот, фосфор и калий.

Отличия дикого ореха

Отличительной чертой лещины является то, что плодоносит она даже в отсутствии ухода, а также приживается практически в любом месте. Правда, за этим плюсом скрываются и подводные камни. Урожай у дикого вида, как правило, нестабилен. Она чаще подвержена различным заболеваниям и нападению вредителей.

Декоративные виды лещины

Существует специально выведенный вид лещины, она называется лещина «Конторта». Характерной особенностью её является изогнутый стебель, а также красного цвета листья. Это солитерное растение, то есть оно прекрасно смотрится, если высаживать её отдельно, чтобы другие кустарники не затеняли её и не оттягивали на себя внимание.

Особенности посадки и ухода

Есть несколько способов высаживания орешника. К ним относятся:

  • посадка черенками;
  • высадка саженцев;
  • посев орехами.

Высадка с помощью орехов

Собственно, можно использовать и орехи, но это довольно длительный процесс, да к тому же не самый надёжный. Прорастают они очень медленно, а в плодоношение вступают значительно позже, нежели черенки. Стало быть, если вам очень хочется посадить у себя в саду дикую лещину или культурный тип (фундук), то лучше отрезать от понравившегося куста несколько побегов, укоренить их в парнике и высадить на своём участке.

Если вы все же решили высаживать фундук с помощью орешек, то делается это следующим образом. С осени необходимо перекопать грядку глубиной в полный штык (примерно 20−25 сантиметров), после чего разровнять землю по всей грядке и удалить крупные камни.

Затем делаются канавки глубиной около семи — восьми сантиметров (четыре пальца), где орехи фундука помещаются в канавки на ребро, чтобы они смогли беспрепятственно расти, так как корень будет выходить из носика ореха. Если же вы поставите орех на носик, то он будет изгибаться, что замедлит процесс прорастания и ни к чему хорошему это не приведёт.

Расстояние между плодами также должно быть где-то семь сантиметров. Этого будет достаточно для того, чтобы правильно развивалась корневая система до двух лет. Если же вам требуется, чтобы он рос до трёх лет, то это расстояние нужно увеличить вдвое. Расстояние между рядами делайте так, чтобы вам было удобно затем обрабатывать грядки — около полуметра. В конце прикройте ряды землёй, но не трамбуйте. Полить надо сразу же после посадки и примерно через неделю ещё раз. Так плод впитает в себя достаточно воды, что обеспечит благоприятные всходы весной.

Вариативность качества урожая

Ввиду того что фундук опыля. т лещиной, неизбежно будет наблюдаться так называемое расщепление. Это значит, что вы не получите такой же плод, какой посадили. В первом поколении будет наблюдаться примерно следующее: около половины урожая будет соответствовать размерам посаженого материала, 20−25% будут меньше того плода, который вы посадили и оставшаяся часть, возможно, будет превышать размеры исходного плода.

Посадка орешника черенками

Лесной орешник лучше сажать весной. Чаще всего орешник и садят таким методом, то есть отрезают побеги от взрослого кустарника, а затем, когда они пустят корни, рассаживают в саду. Не стоит отрезать слишком маленькие, равно как и большие побеги. Они должны быть среднего размера — от 50 до 100 сантиметров.

Место у корня отрезается ножом (косой срез). Секаторы для этих целей лучше не использовать, так как срез должен быть ровный и не мочалистый. Такой тип среза гарантирует последующее зарождение корней у побега. Затем, отступив две-три завязи от корня, делается другой срез — уже под прямым углом.

Примечание: для того, чтобы приживаемость была стопроцентная, корневую систему у сделанного таким образом черенка лучше обрабатывать специальными веществами. Для этих целей отлично подходит янтарная кислота. Черенки замачиваются в растворе той концентрации, что указана в инструкции к средству. Продолжительность их пребывания в растворе будет составлять около 24 часов.

После замачивания янтарной кислотой черенки помещаются в теплицу. Её можно либо купить уже готовую, либо сделать самому. Изготавливается она достаточно просто. Для этого вам понадобятся небольшой ящик (пластмассовый или деревянный из-под фруктов), опоры, перегной и плёнка. Опоры нужны в количестве четырёх штук, они устанавливаются в каждом углу ящика (можно использовать дуги из толы). Затем в ящик насыпается перегной и на опоры натягивается плёнка. Черенки в перегное должны находиться не перпендикулярно, а практически лежать на земле обязательно срезом вверх. Примерно через месяц должны появиться первые корешки.

Высаживание кустарника саженцами

Если в вашем регионе лес имеет посадки лесного ореха, то саженцы для посадки можно взять там. Обычно его высаживают либо весной, либо осенью. При высадке этого кустарника следует помнить, что это перекрёстно-опыляемое растение. Следовательно, нужно высаживать несколько штук на более или менее близком расстоянии друг от друга (женские и мужские особи), иначе орех не будет плодоносить.

Внесение комплексных удобрений

Непосредственно во время посадки в яму для саженца вносится компост или перегной. Нелишним будет внести и золу. В последующем, если вы разводите культурные виды, то подкармливать удобрениями кустарник необходимо минимум один раз в год — в начале весны.

Средняя высота кустарника колеблется от пяти до десяти метров. Как вариант, его можно рассадить по периметру дома, тем самым защитив дом от солнца. Лещину также можно посадить в композиции с хвойными деревьями, создав тем самым палисадник. Важный момент в уходе за орешником — это создание кроны. Когда кустарник немного подрастёт, крону необходимо сформировать таким образом, чтобы по его периметру было около десяти стеблей, а середина кустарника была пустая. Это даст гарантию того, что урожай ореха будет выше среднего.

Химический состав орехов

Орехи лещины, помимо высокого содержания питательных веществ (белков, жиров), содержат также витамины и минералы, а именно:

  • витамины группы В;
  • витамин С;
  • биотин;
  • бета-каротин;
  • витамин Е.

Калорийность составляет около 700 ккал на сто грамм. Содержание жиров на сто грамм превышает 60%, белки 15% и остальная часть углеводы, пищевые волокна и вода.

Полезные свойства для организма

Употребление в пищу фундука приносит большую пользу. Он оказывает непосредственное влияние на сосудистую систему организма и оказывает сосудорасширяющий эффект. Кроме того, он оказывает положительное влияние на беременных женщин, а также в период кормления грудью, увеличивая количество молока и повышая его жирность. Он имеет и другие свойства:

  • уменьшает содержание холестерина в крови;
  • укрепляет иммунитет;
  • обладает бактерицидным действием;
  • помогает при болезнях желудочно-кишечного тракта.

Древние греки использовали плоды орешника в лечении простуды и кашля, а также он служил профилактикой облысения. Последнее, возможно, объясняется высоким содержанием цинка, который благоприятно воздействует на рост волос. В Китае же этот продукт считали питанием мудрецов.

В народной медицине эти виды орехов занимают почётное место. Из них делают различные мази, отвары, масло. Лечебным эффектом обладают не только ядра, но и скорлупа и стебли. Но употребление орехов может нанести и вред тем людям, у которых есть проблемы с желчным пузырём.

Тревожные сигналы растения

Примерно на 13−15 году жизни кустарника можно заметить характерный белый налёт на коре стебля. Это говорит о том, что срок жизни орешника потихоньку подходит к концу и он приходит в упадок. После появления налёта на коре растение может ещё прожить лет пять-шесть, постепенно снижая объем урожая.

На недостаток воды фундук (в том числе и дикорастущая лещина) также реагирует специфически и можно определить, когда растению не хватает воды. Даже несмотря на то, что биотопом дикой лещины является лес и её корневая система привыкла к сухой почве, урожайность кустарника будет напрямую зависеть от его полива. Если его плохо поливать, то он начинает неуклонно мельчать. Недостаточность воды сказывается на внешнем состоянии кустарника следующими признаками:

  • листья маленького размера;
  • местами засохшая листва;
  • ломкие веточки;
  • растрескавшаяся почва.

Чтобы определиться, какой вид орешника посадить, нужно учесть все особенности, который имеет конкретный вид. Главное, что следует помнить — культурные разновидности более привередливы к уходу и условиям содержания.